Ons balletjesboek
Italiaanse polpette
Gehaktballetjes zijn niet alleen in België een culinaire favoriet. Drie traditionele recepten met ballen in Goedele Magazine. Eén op de site:
Voor 4 personen:
250 g rundgehakt en 250 g varkensgehakt
- ¼ ui, ¼ teentje look
- 1 bussel verse bladpeterselie
- 90 g paneermeel
- 3 eieren
- 100 g geraspte parmezaanse kaas
- peper en zout
Voor de saus:
- 800 g gepelde tomaten & ½ liter water
- ½ ui
- peper en zout
- 10 ml olijfolie
Hak ui, look en peterselie heel fijn. Meng ze in een kom met het vlees en de andere ingrediënten en kneed alles met de blote handen tot een massa. Draai die tot kleine balletjes, die je licht laat bakken in hete olie. Haal de balletjes uit de olie.
Voor de saus:
doe de fijngehakte ui in de olie, haal de gepelde tomaten door een zeef en giet ze erbij. Voeg het water toe, kruid met peper en zout en laat tien tot vijftien minuten koken. Laat de saus op een zacht vuur verder pruttelen, doe de balletjes erin en laat ze 35 à 40 minuten koken.
lees verder in de papieren Goedele …
07, 09 2008 op 11:57
Heb de Italiaanse polpette geprobeerd, lekker maar het mocht naar mijn smaak iets kruidiger. ‘k Ga er in ieder geval nog eens mee experimenteren!
03, 11 2008 op 14:19
We waren in de maand mei op citytrip naar Luik geweest.
Die stad is echt een aanrader.
Mijn vriend en ik zijn er gaan eten en hebben daar voor de eerste keer balletjes a liegeois gegeten.
Mijn vriend vond het een super lekker gerecht en was dan ook in zijn nopjes toen hij het recept in de Goedele zag.
Hij heeft het recept uitgeprobeerd en het is bij deze goedgekeurd.
De Goedele is zo een goed bladje dat we met 2 kunnen lezen (en vooral discuteren) daarom hebben we dan ook maar direct een abonnement genomen!
11, 02 2009 op 19:04
Heeft er nog iemand dit recept? balletjes a liegeois.
Mvg, françois